VOOR
Kreeften bisque
rivierkreeftjes – crème fraîche – toast – rouille 13.5
Gerookte zalm
asperge gemarineerd – little gem – gekookt ei – mosterd dille dressing 13
Zeebaars ceviche
avocado – zoete aardappel – prei – gember – limoenvinaigrette 12.5
Botloze sparerib
cashewnoot – gefrituurde zuurkool – bosui – chili churry 10
Steak tartaar
zilveruitjes – mosterd – mayonaise – rode biet – aardappelkaantjes 12
Carpaccio van gerookte runderribeye
frisse salade – truffelmayonaise – pijnboompitten 11
Burrata
gemarineerde tomaatjes – doperwtcrème – macadamia – vierge olijfolie 11
Tussen:
Bouillon met truffelroom 4.5
Dagsoep 4.5
Scropinno limoenijs – prosecco – drupje wodka 5
HOOFD
Geserveerd met Vlaamse frieten, mayonaise en seizoensgroenten
Gamba’s
tagliatelle – Carbonara saus – zeekraal – tomatensalsa 21
Tournedos
180 gram 24.5
100gram 19.5
peper/cognacsaus: 4.00 | portsaus: 3.75 | gebakken champignons: 4.00
Entrecôte met sukade
béarnaise – jus de veau – aardappel puree
225 gram 23.5
400 gram 29.5
Asperges
hollandaise – aardappelpuree – ei
gebakken zalm en gerookte zalm: 22 | of met beenham: 19
Varkenshaas uit de oven
Brie – Ardennerham – portsaus 19.5
Risotto
venkel – wortel – spinazie – Parmezaanse kaas 16
Curry
peultjes – bloemkool – zwarte rijst – cashewnoten - kokos 16
NA
Kaas
blauwader – roodflora - oude kaas – geit/schapenkaas
wisselende compôte – vijgenbrood
9.95
Dame blanche
boerenroomijs - slagroom – chocoladesaus 7.50
Poffertjes
gezouten karamelijs - bastogne crème – pecannoten 8.75
Witte chocolade fudge
passievruchtsorbet - cheesecake crème – mango chutney 8.75
Hollandse aardbeien
rabarbersorbet - lemoncurd – boterkoek 8.75
Espresso martini 8.75
LUNCH
Kipperen op z'n kop
Salade met lekker sappig gebakken stukjes kippendijenvlees met een kerrie-chilisausje 9.50
Beef Salad
Salade met lekker in de kruidenboter gebakken stukjes biefstuk van de haas met een koud chili-knoflooksausje 12.75
Thai Salad
Frisse salade met lekker in de wok gebakken reepjes varkenshaas en groentes met een teriyakisaus en sesamzaadjes 9.75
Gamba Salad
8 gepelde gamba's & frisse salade & bruchetta dressing & krokant van serranoham 13.99
Mekkeraar
3 huisgemaakte geitenkaas kroketten & gerookte rode biet & miso crème & bijenhoning 9.95
Middag Power
Sneetje met een huisgemaakt balletje gehakt met kruidige tomatensaus & een sneetje gebakken ei met kaas & een sneetje kroket 9.99
Toppie
Sneetje gebakken gamba's & sneetje gerookte zalm & een sneetje gepelde rivierkreeftjes met cocktailsaus 14.75
Hamburger
Van 200 gram puur rundvlees met gebakken uien, gebakken ei en ketchup. Geserveerd met salade, Vlaamse frieten en mayo 12.50
Kroketten
2 banketbakkers kroketten brood en boter 7.75
Uit 't Zwaantje
Uitsmijter met gebakken champignons, uienringen, tomaat en kaas 9.75
De kluts kwijt
Omelet met gerookte zalm 12.75
't Summum
Uitsmijter met carpaccio van gerookte runder rib-eye & Parmenzaanse kaas,& spekjes & geroosterde pitjes 12.75
Zonder Hou(t)vast
Varkenshaassaté zonder stokjes & frietjes & huisgemaakt mayonaise 10.95
Steak Sandwich
Truffelmayo & rucola & augurk & tomaat & brood & boter 17.99