KERST@THUIS
Vegetarisch kerstmenu
Rustique stokbrood - kruidenaïoli
Macaron – Parmezaan crème – framboos
Koolrabi ravioli – geitenkaas – kombu bouillon – prei olie – postelein – gember
Gemarineerde portobello – baba ganoush – sjalottencrème – krokante prei
**Flespompoen soep – koriander – crème fraîche – zuurdesemkrokant
Geroosterde bloemkool in bruine boter – bloemkool/truffel crème – vegetarische spekjes – Amsterdams zuur - macadamia
Passievrucht panna cotta – cheesecake crème – witte chocolade crumble – sponscake
4 gangen 39.50 p.p.
**5 gangen 45.50 p.p.
Januari menu
Rustique stokbrood - kruidenaïoli
Maki zalm/avocado (8 stuks)
wasabi mayonaise - wakamé
Jodenhaas - aardappelpuree - champignonsaus - spekjes - prei
Bijgerecht: Bloemkool - café de paris - macadamia - parmezaan
Huisgedraaid gezouten karamel roomijs - witte chocolade crumble - pecannoot
€ 34.50 per persoon
Zwaantjes all-in-gourmet-diner
Bij dit samengestelde gourmet assortiment, hoeft u buiten een gourmet-set nergens meer naar om te kijken. Het bestaat uit vlees, wild, vis, groente, salade en de lekkerste sausjes.
Wat krijg u allemaal per persoon:
-
Entrecôte 40g
-
Varkenshaas 40g
-
Kalkoensaté 40g
-
Eendenborst 40g
-
Knoflookgamba’s 2 stuks
-
Groenteburger 1 stuk
-
Gepaneerde brie 1 stuk
-
Gemarineerde champignons
-
Schijfjes Roseval aardappel
-
Stoofpeertjes
-
Huzarensalade
-
Pepersaus
-
Knoflooksaus
-
Truffelmayonaise
-
Stokbrood met kruiden aïoli
€ 24.50 p.p min. 2p.
Be your own chef take-away
Wij doen de mise en place en via een video van de koks, zetten jullie in enkele minuten een 4 gangen menu op tafel, om niet snel te vergeten.
Het 4-gangen diner:
Amuse
Macaron - eendenlever - truffel - framboos
Voorgerecht
Steak tartaar – eidooiercrème – zuurdesem – truffelmayonaise – postelein
Tussengerecht
Coquilles – bloemkoolcrème – bloemkool beurre noisette – hazelnoot – Amsterdams zuur
Hoofdgerecht
Hertenbiefstuk – hertensukade – paddenstoelen – knolselderij puree – aardappelkaantjes – wildjus
Nagerecht
Passievrucht panna cotta, witte chocolade mousse, sinaasappel crumble, sponscake
€ 45.00