KERST@THUIS

Vegetarisch kerstmenu

​

Rustique stokbrood - kruidenaïoli

Macaron – Parmezaan crème – framboos

Koolrabi ravioli – geitenkaas – kombu bouillon – prei olie – postelein – gember

Gemarineerde portobello – baba ganoush – sjalottencrème – krokante prei

**Flespompoen soep – koriander – crème fraîche – zuurdesemkrokant

Geroosterde bloemkool in bruine boter – bloemkool/truffel crème – vegetarische spekjes – Amsterdams zuur - macadamia

Passievrucht panna cotta – cheesecake crème – witte chocolade crumble – sponscake

4 gangen 39.50 p.p.

**5 gangen 45.50 p.p.

       Zwaantjes all-in-gourmet-diner

Bij dit samengestelde gourmet assortiment, hoeft u buiten een gourmet-set nergens meer naar om te kijken. Het bestaat uit vlees, wild, vis, groente, salade en de lekkerste sausjes.

Wat krijg u allemaal per persoon:

• Entrecôte 40g

• Varkenshaas 40g

• Kalkoensaté 40g

• Eendenborst 40g

• Knoflookgamba’s 2 stuks

• Groenteburger 1 stuk

• Gepaneerde brie 1 stuk

• Gemarineerde champignons

• Schijfjes Roseval aardappel

• Stoofpeertjes

• Huzarensalade

• Pepersaus

• Knoflooksaus

• Truffelmayonaise

• Stokbrood met kruiden aïoli

​

€ 24.50 p.p    min. 2p.

            Be your own chef take-away

Wij doen de mise en place en via een video van de koks, zetten jullie in enkele minuten een 4 gangen menu op tafel, om niet snel te vergeten.

Het 4-gangen diner:

​   Amuse

Macaron - eendenlever - truffel - framboos

Voorgerecht

Steak tartaar – eidooiercrème – zuurdesem – truffelmayonaise – postelein

​

Tussengerecht

Coquilles – bloemkoolcrème – bloemkool beurre noisette – hazelnoot – Amsterdams zuur

​ Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk – hertensukade – paddenstoelen – knolselderij puree – aardappelkaantjes – wildjus

Nagerecht

Passievrucht panna cotta, witte chocolade mousse, sinaasappel crumble, sponscake

​

€ 45.00